香椿保鲜期很短，不太好储存，在超市中多放在冷藏柜中
“三月八，吃椿芽”。3月初，一大波早“椿”新鲜上市，但是价格却让人颇感意外，最高的一斤突破百元，身价直逼车厘子，甚至被网友戏称为“蔬菜中的黄金”。在农村房前屋后常见的香椿叶，为何进城之后身价倍增？3月10日，东方今报·猛犸新闻记者实地探访了郑州多家商超，发现香椿价格虽然不一，但在蔬菜中的确算是“贵族”。□东方今报·猛犸新闻记者 李莉 ■见习记者 王琳 实习生 董芳芳/文图
香椿身价直逼车厘子，最高的一斤突破100元
“现在架子上的香椿是今天才来的新货，一斤29.9元。”位于大摩西元的华润万家蔬菜区理货员告诉记者，香椿是论“把”卖的，按斤称重，这个价格不少消费者是能接受的。
而位于中原万达的沃尔玛超市，这里的香椿则是按“克”卖的，精包装50~100克的红叶香椿，一盒标价9.9元，和一众名贵水果蔬菜跻身在冷藏柜。记者大致计算了一下，一盒香椿的重量即便按照100克计算的话，一斤也合到50元左右。 随后，记者又走访了多家超市，发现不同的超市，香椿的身价高低不一，大部分价格在30元到80元之间，价格直逼车厘子，甚至有网友戏称，现在的“香椿自由”已经成为继“榴梿自由”“车厘子自由”之后又一“身份标识”的象征。 线下超市香椿身价不一，线上平台又如何呢？记者在不同的网站搜索发现，各个卖家也大多是按“两”进行售卖，重量在100克到250克不等，不同商家的价格更是五花八门，每100克的香椿，价格低的约5.49元，而高的则卖到了22.6元，算下来单价合到113元。 早“椿”上市，为啥一跃成为“餐桌上的贵族”？
说到香椿，很多市民表示这并不是什么稀罕菜，尤其是在农村，房前屋后特别常见，然而为何进城之后却身价倍增，一跃成为“餐桌上的贵族”？
“主要是现在还不到时候，再往后过个十来天，这价格就降下来了。”沃尔玛蔬菜区一工作人员称，到3月中下旬的时候就会成把成把地卖，现在是刚出来的嫩芽，属于最早的一批，所以会贵上许多。 这个说法也得到了其他不少商家的认同。“物以稀为贵嘛，去年差不多也是这个价格。”华润万家的工作人员龚女士告诉记者，香椿上市的时间不长，顶多也就一个月的时间，尤其是红香椿，越往后口感会越老，所以刚上市的时候很多人愿意花钱“尝个鲜”。 “香椿不太好储存，保鲜期很短，我们进货都不敢进太多，卖不掉很快就会坏。”未来路上一蔬菜店老板姚先生称，尽管香椿在农村很常见，但是早期出芽量并不大，再加上保鲜期短，对运输要求比较高，也是推高城市香椿价格的原因之一。香椿是个时令菜，开春最早批的香椿往年价格都偏贵。等天气暖和，产量上来了，价格自然就会降下来，归根结底，还是市场供应的问题。 催生新的售卖方法
不少消费者愿按“两”购买 “价格高咱就少买点儿，你看我买这一小把才11块钱，回家做个香椿拌豆腐，尝个鲜。”作为香椿的爱好者，市民张先生表示，香椿有一股特殊的香味儿，他们家每年春天都会吃一阵儿，每次买个一二两当配菜，做成香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等。 记者注意到，在沃尔玛超市的收银台处，市民周女士的篮子里也放了两小盒香椿。她告诉记者，香椿她一般不会买太多，通常买几两，主要是孩子爱吃，图个稀罕。 周女士回忆，她小时候在老家，房前屋后栽了好几棵香椿树，每到春天家家户户都会吃这种“野菜”，但是现在城里的孩子很少见过这个，他们吃的时候觉得很新鲜。 蔬菜店老板姚先生表示，香椿的价格居高不下，让不少消费者望而却步，不过大部分消费者还是愿意买个二两半斤的，尝尝鲜。 据他观察，大部分消费者都不会成斤地购买香椿，因此在售卖的时候，也衍生了一种特殊的销售方式，其他的蔬菜都是论斤卖，但是香椿一般是论“两”卖的。对消费者而言，既花不了太多钱，又满足了“尝鲜吃稀罕”的愿望。
